Cách làm bánh quy lá dứa nhân dừa

Đăng bởi Đỗ Thúy Loan vào lúc 2017-10-06

Nguyên liệu làm bánh quy lá dứa nhân dừa

cho 4 Phần ăn
 Phần ăn  
    •  
      • Bột nếp 400 gr
    •  
      • Bột gạo 2 muỗng canh
    •  
      • Muối 1/3 muỗng cà phê
    •  
      • Lá dứa 10 
    •  
      • Dừa nạo 100 gr
    •  
      • Đậu phộng 50 gr
    •  
      • Mè trắng 10 gr
    •  
      • Mè đen 10 gr
    •  
      • Đường trắng 70 gr
    •  
      • Bột năng 15 gr

Thực hiện

Lá dứa rửa sạch từng lá, cắt nhỏ cho vào máy xay với 220ml nước lạnh xay nhuyễn, rồi lọc qua rây. Được 220ml nước cốt lá dứa.
Bánh quy lá dứa nhân dừaBánh quy lá dứa nhân dừa
Dừa đã nạo, đầu phộng rang vàng bóc vỏ giã nhỏ, mè rang vàng.
Bánh quy lá dứa nhân dừaBánh quy lá dứa nhân dừa
Làm nhân: Cho dừa và đường vào chảo đảo đều cho đường tan, lửa nhỏ. Đường tan cho đậu phộng và mè vào. Sau đó cho bột năng đã khuấy với ít nước vào từ từ cho nhân dẻo (bột năng làm nhân kết dính dễ vo viên).
Bánh quy lá dứa nhân dừa
Cho nhân ra dĩa để hơi nguội. Nhân được vo viên tròn.
Bánh quy lá dứa nhân dừaBánh quy lá dứa nhân dừa
Nhồi bột: Cho nước lá dứa và nước lạnh vào nồi nấu, thấy nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Bột nếp và bột gạo cho ra thau với muối rồi đổ từ từ nước lá dứa vào quậy đều thành một khối, bắt đầu nhồi cho bột dẻo mịn không khô (khô thêm nước, ướt thêm bột). Tạo hình bánh: Vo tròn bột, rồi ấn dẹp cho nhân vào rồi vo cho tròn đều đặt lên miếng lá chuối có thoa ít dầu ăn. Cho viên bột vào xửng hấp, nước sôi vặn lửa nhỏ lại. Cứ 2,3 phút mở nắp rẩy nước trên nắp 1 lần (bánh sẽ không bị nhão, viên bột không bị méo).
Bánh quy lá dứa nhân dừa
Hấp 10 phút bánh chín, bánh trong ửng màu xanh lá dứa rất đẹp.
Bánh quy lá dứa nhân dừa
Bánh dẻo mềm rất thơm mùi lá dứa, nhân dừa béo bùi của đậu phộng, của mè rang. Nguyên liệu và cách làm giống như bánh ít ngọt, nhưng không sử dụng lá chuối. Nếu có khuôn bánh quy thì tốt, không có khuôn thì nắn tròn và trên bánh chấm 1 chấm đỏ.
Bánh quy lá dứa nhân dừaBánh quy lá dứa nhân dừaBánh quy lá dứa nhân dừa

Chia sẻ với bạn bè

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
Hiển thị tất cả kết quả cho ""